BACA JUGA:Perbedaan antara Gula Jawa dan Gula Aren 6 Hal yang Jarang Diketahui
Untuk Mousse Durian:
250 gram daging durian (segar atau beku)
200 ml krim kental (heavy cream)
50 gram gula pasir (sesuaikan dengan rasa manis durian)
1 sdt gelatin bubuk (larutkan dalam 2 sdm air panas)
1 sdt air lemon (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
Cara Membuat
Membuat Chiffon Cake:
Panaskan oven pada suhu 170°C (340°F).
Dalam mangkuk, kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan minyak sayur, air, dan ekstrak vanila, aduk rata. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan sedikit gula pasir dan kocok hingga mencapai puncak yang kaku. Campurkan adonan kuning telur dengan putih telur secara perlahan hingga tercampur rata. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon yang tidak diolesi mentega dan panggang selama 30-35 menit atau hingga matang. Setelah matang, balikkan loyang agar cake tidak turun.
Membuat Mousse Durian:
Dalam mangkuk, haluskan daging durian hingga lembut. Tambahkan gula pasir dan air lemon, aduk rata. Kocok krim kental hingga mengembang dan kaku. Campurkan gelatin yang sudah dilarutkan ke dalam adonan durian, lalu masukkan krim kental secara perlahan hingga tercampur rata.