3 siung bawang putih
1 sendok teh terasi (bakar)
1 sendok teh gula merah (serut halus)
1 sendok teh garam
Daun jeruk (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat Dendeng Balado
1. Marinasi Daging
Langkah pertama adalah melumuri irisan daging sapi dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap dengan baik ke dalam daging.
2. Menggoreng Daging
Panaskan minyak dalam wajan. Goreng irisan daging sapi hingga kering dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Pastikan daging benar-benar kering agar teksturnya renyah.
3. Membuat Bumbu Balado
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi menggunakan blender atau cobek. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, garam, dan daun jeruk. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
4. Menggabungkan Daging dan Bumbu
Masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk rata hingga semua daging terbalut bumbu. Masak selama beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Dendeng balado siap disajikan! Hidangkan dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap. Aroma pedas dan gurih dari dendeng balado ini pasti akan menggugah selera Anda dan keluarga.