Kue Jadah, Warisan Rasa dari Lereng Merapi yang Tetap Bertahan

Reporter: Bacakoranradarseluma |

Editor: Bacakoranradarseluma |

Rabu , 03 Dec 2025 - 14:19

Kue jadah--

* Cuci beras ketan hingga bersih.

* Rendam ketan selama **2–3 jam** agar lebih lembut.

* Tiriskan.

**2. Mengukus Ketan**

* Kukus ketan selama **20 menit**.

* Angkat dan sisihkan.

**3. Memasak Santan**

* Rebus santan bersama garam dan daun pandan.

* Aduk terus agar santan tidak pecah.

kue jadah, warisan rasa dari lereng merapi yang tetap bertahan                            koranradarseluma.net -  di tengah gempuran kuliner modern, salah satu panganan tradisional khas yogyakarta bernama jadah masih terus mempertahankan tempatnya di hati masyarakat. kue berbahan dasar ketan dan santan ini kembali mendapat sorotan setelah sejumlah pedagang di kawasan kaliurang melaporkan meningkatnya minat wisatawan terhadap makanan klasik tersebut.
 
baca juga:realme c85 meluncur dengan kamera 108 mp, siap ramaikan pasar ponsel entry-level
baca juga:samsung galaxy tab s10 plus 12gb/256gb gray
jadah dikenal dengan teksturnya yang lembut dan gurih, 
sering dipadukan dengan tempe bacem sehingga populer dengan nama jadah tempe. kombinasi rasa gurih dan manis inilah yang menjadikannya kuliner ikonik dari daerah lereng merapi.
 
menurut salah satu pedagang lokal, mbak sri, penjual jadah di kawasan wisata kaliurang, permintaan jadah meningkat terutama pada akhir pekan.
"banyak wisatawan yang cari jadah sebagai oleh-oleh. rasanya sederhana, tapi justru itu yang membuat orang kangen," ujarnya.
pembuatannya yang masih mempertahankan cara tradisional juga menjadi daya tarik tersendiri. beras ketan direndam beberapa jam, lalu dikukus dan dicampur dengan santan serta garam. setelah itu, ketan dipadatkan dalam wadah beralas daun pisang sebelum dipotong-potong. proses sederhana ini memberikan aroma khas dan rasa autentik yang sulit digantikan.
 
sejumlah pegiat kuliner menyebut jadah merupakan salah satu identitas kuliner yogyakarta yang perlu dilestarikan. selain mudah dibuat, bahan-bahannya pun berasal dari hasil bumi lokal.
 
 
"jadah adalah contoh makanan tradisional yang bertahan karena keasliannya. ini bukan sekadar makanan, tapi bagian dari budaya," kata seorang pemerhati kuliner jawa.
 
kini, sejumlah pelaku umkm di wilayah sleman dan sekitarnya juga mulai mengemas jadah dengan tampilan modern agar lebih menarik bagi generasi muda. 
 
meski demikian, rasa dan proses pembuatan tradisional tetap dijaga sebagai ciri utama.
 
dengan meningkatnya minat wisatawan dan perhatian pelaku industri kuliner lokal, jadah diperkirakan akan tetap menjadi kuliner andalan yogyakarta yang mampu bersaing di tengah perkembangan makanan modern.
 
 
bahan-bahan jadah
 
baca juga:anggaran terbatas, pembangunan fisik banyak terkonsentrasi di ulu talo
baca juga:dp3appkb seluma, fasilitasi pemenuhan hak lima anak di sukarami
 **bahan utama:**
 
* 500 gram beras ketan putih
* 200 ml santan kental
* 1 sdt garam
* 2 lembar daun pandan
* ½ sdt vanili (opsional)
* daun pisang untuk alas (opsional)
 
---
 
 
 ????‍???? **cara membuat jadah**
 
 
 **1. persiapan ketan**
 
* cuci beras ketan hingga bersih.
* rendam ketan selama **2–3 jam** agar lebih lembut.
* tiriskan.
 
 
 **2. mengukus ketan**
 
* kukus ketan selama **20 menit**.
* angkat dan sisihkan.
 
 
 **3. memasak santan**
 
* rebus santan bersama garam dan daun pandan.
* aduk terus agar santan tidak pecah.
* jika sudah hangat dan garam larut, matikan api.
 
 
 **4. menggabungkan ketan & santan**
 
* pindahkan ketan kukus ke wadah besar.
* siram dengan santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
* pastikan seluruh santan meresap dan ketan terlihat lembab.
 
 
 **5. mengukus kembali**
 
* kukus kembali campuran ketan dan santan selama **15–20 menit** hingga matang sempurna.
 
 
 **6. membentuk jadah**
 
* siapkan loyang atau wadah beralas daun pisang.
* masukkan ketan panas, tekan-tekan hingga padat.
* diamkan hingga hangat, lalu potong-potong sesuai selera.
 
---
 
???? **tips supaya jadah lebih enak**
 
* gunakan santan dari kelapa tua agar lebih gurih.
* aduk santan terus saat dimasak agar tidak pecah.
* saat mengepres, lakukan selagi ketan masih panas agar padat sempurna.
 
---
 
kalau mau, bisa aku tambahkan **resep jadah tempe (komplet)** atau aku buatkan **artikel versi panjang untuk website kuliner**. mau dilanjutkan?

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran Radar Seluma 7 Januari 2026

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan