Tips Merebus Kolang-Kaling agar Empuk dan Tidak Asam

Koranradarseluma.net - Kolang-kaling adalah salah satu bahan makanan yang sering digunakan dalam berbagai hidangan khas Indonesia. Seperti kolak, es campur dan manisan. Namun, jika tidak diolah dengan benar, kolang-kaling bisa terasa keras dan asam. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara merebus kolang-kaling agar empuk dan tidak asam. Berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda terapkan.

 

1. Pilih Kolang-Kaling yang Berkualitas

 

Langkah pertama untuk mendapatkan kolang-kaling yang empuk adalah memilih bahan yang berkualitas. Pilih kolang-kaling yang masih segar, berwarna putih bening atau kekuningan, tidak berlendir dan tidak berbau menyengat. Hindari kolang-kaling yang terlalu keras atau memiliki aroma fermentasi yang kuat karena bisa menandakan bahwa kolang-kaling sudah terlalu lama disimpan.

 

2. Cuci Bersih untuk Menghilangkan Lendir

 

Kolang-kaling yang baru dibeli biasanya masih memiliki lendir alami yang bisa menyebabkan rasa asam. Untuk menghilangkan lendir ini, cuci kolang-kaling dengan air mengalir sambil diremas-remas perlahan. Lakukan pencucian berulang hingga air cucian terlihat lebih jernih. Anda juga bisa merendamnya dalam air bersih selama beberapa jam sebelum direbus.

 

3. Rendam dalam Air Kapur Sirih

 

Agar kolang-kaling lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus, rendam dalam air kapur sirih selama 2-3 jam. Air kapur sirih membantu mengurangi rasa asam serta membuat tekstur kolang-kaling lebih padat dan kenyal. Setelah direndam, bilas kolang-kaling dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan sisa kapur sirih.