Daun pandan - untuk memberikan aroma yang sedap
Garam - secukupnya untuk menyeimbangkan rasa
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kolak biji salak dari ubi ungu:
Haluskan ubi ungu yang sudah dikukus hingga lembut. Campurkan dengan tepung tapioka, sedikit garam, dan air secukupnya hingga adonan dapat dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil menyerupai biji salak.
Rebus air dalam panci bersama gula merah yang sudah disisir halus dan daun pandan. Biarkan mendidih hingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, saring kuahnya untuk menghilangkan ampas.
Masukkan bola-bola biji salak ke dalam kuah gula merah yang sudah mendidih. Tunggu hingga bola-bola tersebut mengapung, yang menandakan bahwa mereka telah matang.
Angkat biji salak yang sudah matang dan sajikan dalam mangkuk. Siram dengan kuah santan yang telah disiapkan. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam pada santan untuk menambah rasa.
Kolak biji salak dari ubi ungu adalah pilihan yang sempurna untuk menyemarakkan suasana berbuka puasa atau sekadar menikmati hidangan penutup yang manis. Dengan kombinasi rasa manis dari gula merah, gurih dari santan, dan aroma sedap dari daun pandan, hidangan ini pasti akan menggugah selera Anda.