4. Aroma Daging
Daging kambing memiliki aroma yang khas dan lebih kuat jika dibandingkan dengan daging sapi, salah satunya lebih amis. Aroma kuat tersebut disebabkan oleh makanan yang dikonsumsi kambing, yakni rumput. Rumput terdiri atas klorofil yang mengandung zat phytol. Zat phytol memproduksi aroma yang kuat dan menyengat.
5. Rasa Daging
Daging kambing memiliki rasa yang kuat dan gurih, sedangkan daging sapi lebih lembut. Meskipun juga memiliki rasa gurih, daging sapi dinilai memiliki rasa yang lebih manis, tetapi lebih berlemak dan berat. Faktor penting di balik rasa daging sapi atau kambing yaitu berdasarkan usia daging.
Kategori :