KoranRadarSeluma.net - Gulai daun singkong biasanya dimasak bersama teri agar lebih harum. Ini merupakan rekomendasi lauk makan siang.
Bahkan Daun singkong bisa juga diolah menjadi berbagai macam masakan yang super lezat. Hanya saja, cara membuat Gulai daun singkong di butuhkan trik khusus agar tidak pahit, yakni dibutuhan bahan :
1 ikat daun singkong
1 liter air untuk merebus daun singkong
1 sdt garam, untuk merebus daun singkong
3 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
8 buah cabe rawit utuh
3 sdm teri medan, goreng
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 liter santan, dari 1/2 butir kelapa
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus :
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabe rawit
3 butir kemiri, sangrai
5 cm kunyit, bakar
Selanjutnya Cara Membuat Gulai Daun Singkong
Tuangkan air ke dalam panci, Taruh di atas kompor lalu tambahkan sedikit garam. Nyalakan apinya dan tunggu sampai mendidih.
Masukkan daun singkong ke dalam air mendidih. Rebus hingga layu dan daun singkong matang. Angkat dan tiriskan hingga airnya turun.
Jika sudah, peras lagi supaya kadar air pada daun singkong benar-benar berkurang. Potong-potong daun singkong supaya tidak terlalu panjang saat dimasak. Sisihkan terlebih dahulu!
Siapkan teri, kemudian seduh dengan air panas. Angkat lalu tiriskan.
Panaskan sedikit saja minyak, masukkan teri dan tumis selama beberapa saat hingga mengering. Angkat dan sisihkan teri.
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau chopper. Tumis bumbu halus menggunakan sisa minyak bekas menumis teri tadi. Aduk-aduk sampai bumbu harum.
Tambahkan cabe rawit utuh, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan, serta daun salam agar lebih sedap.Tumis hingga bumbu-bumbu matang.
Tuangkan santan, aduk-aduk sampai bumbu larut dengan santan. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, diaduk merata.
Kecilkan apinya, masak hingga kuah santan mendidih. Jika sudah mendidih, baru masukkan daun singkong yang sudah direbus tadi.
Masak kembali hingga mendidih sambil sesekali diaduk-aduk. Sebelum gulai daun singkong matang, ambil teri yang sudah ditumis sebelumnya dan masukkan ke dalam masakan.
Aduk-aduk sebentar gulai daun singkong, lalu koreksi rasanya. Jika dirasa sudah pas di lidah, angkat dan matikan kompornya.
Selanjutnya pindahkan gulai daun singkong ke atas mangkuk saji. Santap gulai daun singkong bersama.(***)